Muffiny z dynią.

Po tym, jak dynia piżmowa wpadła mi w ręce postanowiłam w jakiś ciekawy sposób ją wykorzystać. Miałam ochotę na coś słodkiego i wymyśliłam, że zrobię muffiny. Czy mi się udało? Jak najbardziej. A efekty możecie sami spróbować przyrządzając je sami ;) Zapraszam!

Składniki suche:
- 200 g startej dyni
- 150 g mąki
- 100 g cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- orzechy/bakalie(co wolicie)
- cynamon do smaku

Składniki mokre:
- 90 ml oleju (rzepakowy najlepszy)
- 2 jajka

Temperatura i czas: 175* ; ok. 25 min (do 'suchego patyczka')

Włączamy piekarnik by się zaczął nagrzewać, bardzo szybko się robi te muffiny. Jaja ubijamy z cukrem na masę koloru ecru (bardzo jasny Panowie ;P). Uzyskawszy już ten kolor dodajemy resztę składników (orzechy dodałam na końcu). Formę wykładamy papilotkami, nalewamy do 4/5 wysokości i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do 'suchego patyczka' (około 25 minut). Podajemy na ciepło i na zimno.
Smacznego!

Lasagne ze szpinakiem.

Dziś zaprezentuję potrawę kuchni włoskiej, a mianowicie lasagne. Z racji mojego eksperymentalizmu kulinarnego, z płatów makaronu zrobiłam cannelloni. Ale zachęcam do zrobienia zwykłej lasagni, gdyż dużo jest robienia, a efektu i tak nie widać. Zapraszam!

Składniki suche:
- 13-15 płatów makaronu (jeżeli zawijacie w cannelloni, jak nie to mniej)
- ser typu feta (wedle uznania; ja dodałam jakieś 150g)
- ser żółty (do posypania beszamelu)
- 3 łyżki mąki
- opakowanie siekanego mrożonego szpinaku (450g)
- 2 duże ząbki czosnku
- pieprz: kolorowy biały, sól, gałka muszkatołowa, chilli do smaku

Składniki mokre:
- 3 łyżki śmietany 18%
- 3 łyżki masła
- 300 ml mleka
- 1 jajko

Temperatura i czas pieczenia: 170* ; 30 minut

Szpinak wyjmujemy z opakowania, wkładamy do rondla, czekamy aż się rozmrozi (dla tych niecierpliwych można co jakiś czas dziugać by powstały mniejsze kawałki, szybciej się rozmrozi). Po rozmrożeniu się szpinaku dodajemy 3 łyżki śmietany, czosnek (ja jeden przecisnęłam przez praskę a drugi pokroiłam w cienkie półtalarki) i wstawiamy na mały ogień, co jakiś czas mieszając i czekając aż będzie 'puszczał do nas oczko'. Wtedy gasimy ogień, doprawiamy solą, pieprzem kolorowym i chilli i odstawiamy do ostygnięcia. (Wstawiamy wodę na makaron, jeżeli jest oczywiście to wymagane na opakowaniu i w międzyczasie gdy robimy beszamel obgotowujemy płaty lasagni) W rondelku rozpuszczamy na małym ogniu masło, następnie dodajemy doń mąkę by utworzyć zasmażkę i podsmażamy 2-3 minuty. Po tym czasie dodajemy stopniowo mleko ciągle mieszając i wtłaczając jak najwięcej powietrza do sosu. Pod koniec doprawiamy białym pieprzem i gałką muszkatołową. Do naszego chłodnego sosu dodajemy pokruszony ser feta i jajko. Mieszamy i wykładamy stopniowo: makaron, sos, beszamel (chyba że zawijamy w cannelloni, to wtedy beszamelem polewamy tylko górę). Posypujemy warstwę beszamelu serem żółtym i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Smacznego!

Pancakes z prawdziwej śmietanki.

O pancakes już było, lecz na pewno nie z takim składnikiem. Prawdziwa wiejska śmietanka uczyniła istną ambrozję z rozpowszechnionych szczególnie w Ameryce. Te małe cuda z dodatkiem naturalnej, słodkiej śmietanki są takie delikatne, że aż rozpływają się w ustach. Dosłownie. Są mega delikatne, mięciutkie, kremowe, słodkie. Ale, musicie sami spróbować by się przekonać o czym mówię. Polecam!

Składniki mokre:
- 2 szklanki prawdziwej śmietanki słodkiej
- 2 jajka
- pół szklanki oliwy

Składniki suche:
- 2 szklanki mąki
- pół szklanki cukru-pudru (jeżeli śmietanka jest słodka wystarczy 1/4 szklanki)
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody

Wrzucamy wszystko do miski i miksujemy na gładką masę. Rozgrzewamy patelnię (bez oleju/masła - już jest to w cieście) i smażymy placki pancakesowe do złotego koloru z obu stron. Dodatki dowolne. ( u mnie wystąpiły: mango, płatki migdałów, posypka czekoladowa i syrop klonowy)
Smacznego!

Pasta jajeczna.

Pasta jajeczna, jest polskim kulinarnym wynalazkiem. Historia głosi, że kiedy niejaki Trześniewski Franciszek na przełomie XIX i XX wieku wyemigrował za polskimi posłami do C.K. parlamentu w Wiedniu, w 1902 roku otworzył małą restauracyjkę, w której serwowano klientom kanapki z różnymi pastami, w tym pastą jajeczną, rzeczą wówczas w Austrii nieznaną. Kanapki można do tej pory zjeść w owej restauracyjce, gdzie większość z nich jest przyrządzana wg niezmiennej od 1902 roku receptury.

Pragnę napomnieć, że Polacy na uchodźstwie w Austrii są bardzo pomysłowi. niespełna 219 lat wcześniej, polski szpieg, szlachcic i dyplomata Jerzy Franciszek Kulczycki, po oblężeniu Turcji nad Wiedniem (wygrana Wiednia) wymyślił Caffee Latte oraz przyczynił się do powstania Croissantów (pisałam o tym wcześniej przy przepisie na croissanty i w ciekawostkach o kawie). Cudze chwalimy, nie wiedząc, że to Polak był.

Pasta jajeczna jest chyba wprost stworzona na weekendowe leniwe śniadania. Na delikatnie posmarowanej masłem grzance, jeszcze ciepłej, rozsmarować pokaźną ilość pasty, do tego wypić kawę. Czy można lepiej zacząć dzień? Zapraszam!

Potrzebne nam będą:

- 3 jajka

- 2 łyżki majonezu

- sól, pieprz

- szczypiorek/rzodkiewka (co lubicie)

Jajka myjemy i wkładamy do osolonej wody, stawiamy na ogień. Od czasu aż woda zacznie się gotować odliczmy maksymalnie 10 minut i wyjmujemy jajka. Obieramy, kroimy je jak również nasze dodatki i przyprawiamy. Na koniec dodajemy majonez i mieszamy. Podajemy na gorących grzankach.

Porada: Po ugotowaniu zanurzamy jajka w zimnej wodzie (ja nalewałam zimnej do garnka aż będzie gorąca woda wypchana). Dzięki temu łatwo obierzemy jajka.

Smacznego!

Warzywa zapiekane pod beszamelem serowo-paprykowym.

To danie można traktować jako czyszczenie lodówki. Warzywa + beszamel. Czy można wyobrazić sobie coś piękniejszego? Tak, warzywa + beszamel SEROWY.

Zapraszam!

Składniki suche:
- pół brokuła
- cukinia
- 2 marchewki
- pół puszki groszku zielonego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 3 garści startego żółtego sera
- przyprawy: papryka, sól, pieprz, liść laurowy, parę ziaren ziela angielskiego

Składniki mokre:
- 1.5 szklanki mleka
- 2 łyżki oleju

Gotujemy różyczki brokuła i pokrojoną marchewkę na parze, wrzucając do wody liść laurowy i ziela angielskie. Myjemy naszą cukinię i kroimy w plastry.Do rondelka wrzucamy 2 łyżki masła i rozpuszczamy na małym ogniu. Do rozpuszczonego masła wsypujemy mąkę robiąc zasmażkę i podsmażamy 2-3 minuty na delikatnym ogniu. Następnie zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy mleko energicznie mieszając i wtłaczając jak najwięcej powietrza. Stawiamy na ogień i zabieramy się do tarcia sera (można też kilka plasterków drobno posiekać, i tak to musi się rozpuścić). Co jakiś czas mieszając nasz beszamel delikatnie obsmażamy przez 5 minut z obu stron cukinię by nie była surowa po pieczeniu. Do beszamelu dodajemy 2-3 łyżeczki papryki, pieprz i sól i pozostawiamy na 20 minut jak najczęściej mieszając. Zdejmujemy warzywa z pary gdy będą al dente, szykujemy naczynie do pieczenia i przerzucamy połowę naszych wszystkich warzyw. Po dojściu beszamelu, wrzucamy doń ser i mieszamy do rozpuszczenia,wylewając potem pół na nasze warzywa w naczyniu. Zasypujemy resztą warzyw, polewamy resztą sosu, przykrywamy i wstawiamy do pieca do czasu aż beszamel zacznie bulgotać. Wtedy zdejmujemy przykrywkę i pieczemy przez 5 kolejnych minut.
Smacznego!

Mała degresja: Można zostawić garść sera i posypać wszystko przez pieczeniem. Utworzy się wtedy pyszna serowa skorupka. Musimy wtedy jednak przyszykować więcej o garść przed gotowaniem.