Arancini z sosem pomidorowym.

Witam, dzisiaj zapraszam na zapoznanie się z klasykiem kuchni sycylijskiej - arancini. Nazwa nawołuje do podobieństwa potrawy do pomarańczy (wł. Arancia).

Moje arancini podałam z zupą-krem z dyni i domowym sosem pomidorowym, który robiłam ze swoim ukochanym. Nieco została urozmaicona: dodałam siekane, prażone z solą w skórce migdały, sok z cytryny oraz kiełki rzodkiewki. Powiem Wam, BOMBA! nie trzeba doprawiać, kwasowość cytryny i słodkość dyni to idealne połączenie, którego dopełnia wyrazistość kiełków. Polecam te połączenie!

Na arancini potrzebne będą:
- szklanka ryżu
- 2 szklanki wody
- warzywa (papryka kolorowa, cebula czerwona)
- żółty ser
- bułka tarta
- olej

Na sos potrzebne będą:
- ok. 400ml domowej pasaty z pomidorów
- 2 pieczarki
- ząbek czosnku
- cebula czerwona
- sól, pieprz

Czas przygotowania: ~1h.

Szklankę ryżu płuczemy w wodzie dopóki nie będzie przejrzysta woda, następnie gotujemy w 1,5 szklance wody. Gdy ryż wchłonie wodę dodajemy 0.5 szklanki wody i bardzo drobno posiekane warzywa. Gdy uzyskamy konsystencję risotto wyłączamy i odstawiamy do ostygnięcia. Kroimy żółty ser w kostkę i lepimy kulki z naszej ryżowej papki. Do każdej kulki dodajemy do środka ser żółty. Obtaczamy w bułce i smażymy do złotego koloru.

Kroimy cebulę i pieczarki i wrzucamy na suchą patelnię. Delikatnie podsmażamy i wlewamy sos. Wyciskamy przez praskę czosnek i gotujemy na małym ogniu przez 5 minut. Gdy sos wyparuje część wody doprawiamy do smaku.

Smacznego!