Sos Pomidorowy

Sos pomidorowy mojej produkcji przypomina, chyba najsłynniejszy sos do makaronu, sos Bolognese. Wywodzi się on z miasta Bolonia we Włoszech. Mimo że jest to sos pomidorowy, Włosi dorzucali do niego, oprócz mięsa, wszystkie warzywa, jakie mieli pod ręką, dlatego w mięsnym Bolognese nie ma za dużo pomidorów. Jednakże, z racji mojego wegetarianizmu, Pomidory są tu podstawą do udanego sosu. W obecnej porze roku trudno o świeże, smaczne pomidory, więc będzie on bazować na przecierze pomidorowym (włoskiej marki) oraz na pomidorach z puszki (bez skórek, pokrojonych). Jeżeli macie jakieś świeże, smaczne pomidory, to nie bójcie się ich użyć, wystarczy sparzyć je, zdjąć skórkę i pokroić. Zapraszam!

Składniki suche:
- sól, cukier, pieprz, zioła do smaku
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 średnie marchewki

Składniki mokre:

- opakowanie przecieru pomidorowego (500g)

- niecała puszka krojonych pomidorów (400g)

- oliwa/olej do smażenia

Gotujemy na parze marchew pokrojoną w drobną kostkę na chwilę przed al dente. Na głębokiej patelni/ w rondlu rozgrzewamy oliwę/olej i dodajemy pokrojoną cebulę oraz czosnek. Doprawiamy ziołami i małą ilością soli i smażymy pod przykryciem przez 10 minut. Następnie dodajemy nasze pomidory i przecier oraz przerzucamy marchew do wszystkiego. Mieszamy oraz doprawiamy cukrem, pieprzem, solą i ziołami. Gotujemy na małym ogniu przez minimum 30 minut. Podajemy z makaronem i startym serem lub jako sos w zapiekance makaronowej.

Jeżeli nie chcemy by nasz sos się za bardzo zredukował, warto gotować przez większość czasu pod przykryciem.

Smacznego!